Весь мир пьет кофе, его готовят на каждом континенте практически в каждом доме, однако разница все же есть. Главное отличие состоит в виде зерен и способах их обжарки. Заказать кофе для эспрессо можно на сайте https://wonderfull.coffee/ru/kofe/kofe-espreso/, где есть подробное описание его характеристик. Представлены позиции из Эфиопии, Мексики, Колумбии, Раунды и других стран. Если говорить о традиционном рецепте эспрессо, то для него хорошее сочетание смеси: зерен арабики и робусты.
Разница между арабикой и робустой
Если вы умеете выделять сложные нотки, скрытые по вкусу, тогда выбирайте арабику. Она также будет более ароматной. Имеет и кислинку, и частичку сладости, чем покоряет гурманов.
Критически важной для создания качественного эспрессо является именно робуста. На ее ответственности:
- крепость;
- густое тело;
- большее количество кофеина;
- стойкая, густая крема.
Чем больше бариста прибавит робусты, тем устойчивее будет пенка.
Для любителей не очень горького эспрессо, подходит 100% арабика. Она может иметь фруктовые нотки, однако менее стойкую крему.
Кофейные зерна под виды напитков
Обжарка кофе оказывает влияние на вкус любого напитка. Поэтому покупая зерна в Луцке, обращают внимание не только на объем упаковки, но и на указанные на ней характеристики.
| Вид напитка | Степень обжарки | Сорт |
|---|---|---|
| Эспрессо | Средне-темное или темное обжаривание | Робуста дает стойкий крем и густое тело. Темное обжаривание формирует насыщенный, слегка горьковатый вкус. |
| Капучино, латте, флет-вайт | Среднее обжаривание | Кофе с ярким вкусом, способным «проявиться» через молоко. Часто встречаются ореховые и шоколадные ноты, идеально сочетающиеся с молочными напоями. |
| Фильтр-кофе | Светлое или среднее обжаривание | Максимальное раскрытие вкуса зерна: фруктовость, цветочность, яркая кислинка. |
| Холодные напитки | Среднее обжаривание | Оптимальны зерна с нотами шоколада, карамели и орехов — они сохраняют вкус при охлаждении и хорошо сочетаются с добавками. |
Степень обжарки также отражается на состоянии зерен. К примеру, при традиционной степени они получаются максимально хрупкими.
Свежесть и помол кофе
Мало кто обращает внимание на свежесть кофе, в отличие от молочки, например, но зря. Кофе должен быть обжарен не позднее 2-3 недель назад. Свежеобжаренный кофе, рассказывают эксперты wonderfull.coffee, выделяет газы, которые важны для формирования качественного крема. Если говорить о золотом стандарте эспрессо, то для него необходим очень мелкий, однородный помол. Дело в том, что вода контактирует с кофе всего 25-30 секунд.