Якщо раніше головним питанням у світі кави було рішення, наскільки цей напій корисний чи шкідливий, то сьогодні багато хто задається питанням про те, чи варто віддати перевагу каві з молоком звичайній чорній каві.
Світові вчені та лікарі давно визнали, що регулярне вживання кави позитивно впливає на організм: він надає бадьорості, покращує пам’ять і концентрацію уваги, знижує ризик деяких видів раку, позитивно впливає на травлення та багато іншого.
У той же час, чорна кава та кава з молоком мають різний вплив. Змішуючись в одному напої, молоко та кавові гранули не взаємодіють, що робить засвоєння кави організмом більш плавним і дія менш різкою.
Вплив молока на поліфеноли у каві
Одним з ключових компонентів, що містяться в каві, є поліфенольні антиоксиданти, які позитивно впливають на здоров’я людини.
Дослідники з Нестле, швейцарського дослідницького центру, провели широке дослідження з метою з’ясування, як наявність молока в каві впливає на рівень поліфенолів у напої та їх засвоюваність організмом. Група дорослих була включена до дослідження, де їм надавали різні типи кави, зокрема з додаванням молока.
За результатами дослідження було встановлено, що наявність молока в каві не впливає вміст поліфенолів в організмі.
Таким чином, додавання молока до кави не знижує цінність цього напою та не впливає на його корисні властивості.
Отже, чи варто вживати каву з молоком?
Ось кілька фактів, які допоможуть вам ухвалити рішення.
- Дієта та калорії.
- Не варто вибирати каву з молоком, якщо ви дотримуєтеся дієти і боїтеся набрати вагу.
- Чорна кава містить лише 4,7 калорій у чашці, у той час як кава з молоком та цукром може містити не менше 50 калорій. Якщо мета – зберегти фігуру, перевагу варто віддати чорній каві.
- Вечірній час.
- Кава з молоком може бути кращим вибором увечері, так як чорна кава може викликати безсоння через його стимулюючий ефект.
- Невелика кількість молока у каві може допомогти насолодитися напоєм та забезпечити спокійний сон.
- Підвищена кислотність.
- Якщо у вас підвищена кислотність, кава з молоком може бути м’якшим варіантом порівняно з чистою чорною кавою, яка може погіршити проблеми зі шлунком.
- Рекомендується вживання великої кількості води та включення до раціону продуктів з високим вмістом води, таких як огірки.
- Профілактика раку стравоходу.
- Додавання молока в каву може запобігти ризику термічних опіків чутливих тканин стравоходу, пов’язаних із вживанням дуже гарячої кави.
- Загальна температура напою з молоком нижче, що знижує небезпеку для стравоходу.
- Корисність для кісток.
- Чорна кава може заважати засвоєнню кальцію, впливаючи на кісткову систему. Додавання молока в каву може компенсувати втрату кальцію та бути корисним для здоров’я кісток.
Докладніша інформація про шкоду чи користь кави з молоком доступна за посиланням.
Види кави з молоком
Різноманітність кавових напоїв із молоком надає широкий вибір для поціновувачів кавової культури. Від класичного латте до витонченого медового рафа, кожен може знайти напій на свій смак.
- Латте.
Займає чверть об’єму, молоко збивається до утворення піни. - Капучіно.
Ідеальне співвідношення кави та молока, що подається зі спіненим молоком. - Макіато.
Еспресо з тонким шаром молочної пінки. - Латте-макіато.
Кава додається між шарами молока та молочної піни. - Мокко.
Поєднання шоколаду, еспресо, молока та збитих вершків. - Флет вайт.
Австралійський напій з еспресо та невеликою кількістю спіненого молока. - Браунер.
Австрійська версія з невеликою чашкою кави та великою кількістю молока. - Кафе-о-ле (французька).
Мало кави, але багато молока. - Бреве.
Еспресо заливається сумішшю молока та вершків. - Медовий раф.
Напій з додаванням рідкого меду, еспресо та спіненого молока.
І, звичайно, не обійшлося без цікавого латте-арту. Це мистецтво надає напоям не лише декоративного вигляду, а й служить показником майстерності баристи.
Якщо візерунок на молочній піні добре тримається, це свідчить про якісне приготування напою.
Отже, при наступному виборі кавового напою не забувайте оцінювати мистецтво на його поверхні, насолоджуючись не лише смаком, але й візуальним захопленням.
Приготування кави з молоком: кілька хитрощів
Для звичайної кави з молоком підійде будь-яке молоко – тут можна виявити фантазію. Якщо ви готуєте латте або капучіно з використанням парового молока, рекомендується вибирати жирне молоко для кращого результату. Виняток становить спеціальне молоко, призначене для професійних баристів.
Важливо пам’ятати, що додавання знежиреного молока до латти може вплинути на смак напою, тому краще використовувати молоко з нормальним вмістом жиру.
Не рекомендується додавати молоко до кави, приготованої методом краплинного заварювання, щоб зберегти особливий смак кави без спотворень.