Літня спека приносить не лише сезон відпусток, а й підвищений ризик харчових отруєнь.
Саме в цей період бактерії розмножуються значно швидше, а продукти, які ще кілька годин тому були безпечними, можуть стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям.
Медики наголошують, що небезпечна їжа далеко не завжди має неприємний запах чи змінений смак. Через це люди нерідко навіть не підозрюють, що вживають зіпсований продукт.
Лікар-інфекціоніст Волинської обласної інфекційної лікарні Максим Лущевський пояснив, які продукти найчастіше викликають харчові отруєння влітку, як розпізнати небезпечні симптоми та чому не варто займатися самолікуванням.
Які продукти найчастіше викликають харчове отруєння влітку
За словами інфекціоніста, висока температура створює ідеальні умови для розвитку небезпечних бактерій. Особливо це стосується продуктів, які повинні постійно зберігатися в холодильнику.
Найбільший ризик становлять молочні та кисломолочні продукти, свіже м’ясо, ковбасні вироби, яйця, а також десерти із заварним кремом. Саме їх найчастіше беруть із собою на природу або залишають на святковому столі на кілька годин.
“У спеку бактерії розмножуються у продуктах значно швидше. Якщо порушити умови зберігання навіть на нетривалий час, ризик харчового отруєння різко зростає”, наголосив лікар-інфекціоніст Максим Лущевський.
Окрему небезпеку становить вода сумнівної якості. Причиною кишкових інфекцій може стати не лише її вживання, а й випадкове ковтання під час купання у забруднених водоймах.
Чому запах не завжди допомагає визначити небезпечну їжу
Багато людей досі переконані, що зіпсований продукт можна легко впізнати за запахом. Проте лікарі називають це одним із найнебезпечніших міфів.
Фахівець пояснює, що деякі бактерії не змінюють ані запаху, ані смаку продуктів. Людина може навіть не здогадуватися, що їжа вже небезпечна для здоров’я.
“Не всі небезпечні бактерії видають себе неприємним запахом чи зміною смаку. Саме тому орієнтуватися лише на ці ознаки не можна”, пояснив Максим Лущевський.
За словами медика, особливо уважними потрібно бути до домашніх консервів, адже саме вони можуть стати причиною ботулізму.
Також лікар радить без жалю викидати продукти, на яких з’явилася пліснява. Навіть якщо прибрати пошкоджену частину, це не гарантує безпечності, адже грибок поширюється набагато глибше, ніж видно неозброєним оком.
Симптоми харчового отруєння та кишкової інфекції
Фахівці зазначають, що харчове отруєння і кишкова інфекція мають схожі прояви, однак виникають по-різному.
При харчовому отруєнні симптоми найчастіше з’являються вже протягом першої доби після вживання небезпечної їжі. Якщо ж причиною стала кишкова інфекція, інкубаційний період може тривати від однієї до трьох діб.
Найпоширенішими симптомами залишаються нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищена температура, слабкість і запаморочення. Найбільшу небезпеку становить швидке зневоднення організму.
“Допомогу потрібно починати якомога раніше. Через втрату рідини та інтоксикацію стан людини може погіршитися дуже швидко”, зазначив лікар.
Особливо важко такі захворювання переносять маленькі діти, літні люди та пацієнти із хронічними хворобами. Саме для них ризик ускладнень залишається найвищим.
Як уникнути харчового отруєння влітку
Лікар наголошує, що більшість випадків можна попередити, якщо дотримуватися простих правил. Перед їжею потрібно ретельно мити руки, використовувати лише перевірену питну воду та не залишати швидкопсувні продукти на спеці.
Особливу увагу варто приділяти молочним продуктам, яйцям, м’ясу та кремовим десертам. Якщо виник хоча б найменший сумнів щодо свіжості їжі, краще відмовитися від її вживання.
Не менш важливо не займатися самолікуванням. Якщо після їжі або купання у водоймі з’явилися блювання, діарея, сильний біль у животі чи висока температура, необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря.
У спекотну погоду ризик харчових отруєнь значно зростає, але уникнути небезпечних наслідків цілком реально. Правильне зберігання продуктів, дотримання правил гігієни та уважне ставлення до свого самопочуття допоможуть зберегти здоров’я.