Многие ценители слабоалкогольных напитков отдают предпочтение именно сидру. Мягкий вкус с выраженными фруктовыми нотками отлично освежает и бодрит.
История появления
Первый в своей истории сидр был приготовлен предположительно в XVIII веке. К сожалению, точную дату установить не удалось, так как осталось очень мало письменных документов, связанных с этим вопросом. Так как официальная история остается загадкой, то большой популярностью пользуется красивая легенда. Согласно ей, французский король Карл Великий случайно сел на мешок с перезревшими яблоками. Вытекающий фруктовый сок начал бродить и превратился в яблочное шампанское, вкус которого понравился дворянам.
По этой причине Франция считает себя родиной игристого напитка, хотя Англия и Италия тоже претендуют на это гордое звание. Справедливости ради стоит заметить, что французские производители являются самыми популярными в мире. Что касается Украины, то именно украинский сидр чаще всего в числе первых исчезает с полок магазинов. Это интересно: самым вкусным и ценным считается французский сидр, для изготовления которого использовались яблоки, выращенные в Бретани и Нормандии.
Сырье для производства
Согласно классической рецептуре, для изготовления сидра используется яблочный сок первого отжима. Но многие производители не ограничиваются только этим рецептом, поэтому используют для приготовления фруктового игристого напитка и другие ингредиенты: айву, груши, сливы, абрикосы, малину, черешню, крыжовник и другое. Сидр может быть изготовлен как из одного вида сока, так и из смеси нескольких видов. Неизменным остается обязательное сбраживание без добавления спиртовых дрожжей: на поверхности фруктов и ягод «живут» дикие дрожжи, которые и запускают все необходимые процессы.
Основные виды
Сидр — это алкогольный напиток крепостью от 3 до 9%. Французы, не отказываясь от идеи считать себя создателями этого напитка, создали специальную классификацию.
- Sidre doux. Сладкий и легкий сидр с хорошо выраженным вкусом и ароматом фруктов. Его крепость составляет всего 3%.
- Sidre demi-sec. Полусухой напиток, в котором легкая сладость удачно сочетается с приятной кислинкой. Содержание спирта — около 4,5%.
- Sidre traditionnel. Сухой и насыщенный по вкусу сидр крепостью от 5%.
Эти виды игристого напитка изготавливаются из разных фруктов и ягод, а также их комбинаций. Благодаря этому удается получить новые вкусы и ароматы. Купить любимый вид сидра отечественного или зарубежного производства можно в маркете алкогольных штук Маудау. Если говорить о классическом яблочном сидре, то он относится к сладким видам. Но его вкус нельзя назвать приторно сладким, присутствуют некоторая кислинка и приятная терпкость. Крепость колеблется в пределах 5–6%.
